¿Quién es el mejor cocinero del mundo 2022?

No solamente la gastronomía peruana ganó múltiples premios de todo el mundo. Los chefs del país hicieron lo mismo, y esta vez fue Virgilio Martínez, del lugar de comidas Central, quien logró entrar a la reconocida lista 'Top cien The Best Chefs'.

El top, que se realiza en todo el mundo, premia a los más destacados chefs. El madrileño David Muñoz logró sostener la primera situación. Pero la buena nueva para Perú es que el chef nativo de Lima logró posicionarse como el más destacable de América Latina, superando al argentino Mauro Colagreco, quien estuvo un puesto sobre él en 2021.

Dabiz Muñoz prosigue sumando reconocimientos y nuevos negocios

Tras trabajar duro en cocinas como Viridiana, Hakkasan y Nobu, aún en la veintena, decidió abrir su lugar de comidas y lo llamó DiverXO. Ofreció su primer servicio en el mes de abril de 2007 y desde ese momento fué premiado con tres estrellas Michelin, otros muchos soles en la guía Repsol y el número 4 en la lista de los 50 mejores sitios de comidas de todo el mundo.

A nivel personal, Dabiz Muñoz ha cosechado galardones como el Premio Nacional de Gastronomía 2010 al Mejor Cocinero, el doble título de Mejor Cocinero del Planeta (algo que hasta la actualidad solo lograba Joan Roca) o el Premio a la Innovación anunciado en París por 'La Liste'.

España el país mejor posicionado en los premios

Esto se aúna al título que han exhibido en un par de ocasiones Joan Roca, Björn Frantzén (Frantzén, Estocolmo) y Rene Redzepi (Noma, Copenhague) .

En el top ten de The Best Chef, España es el país mejor posicionado con David Muñoz a la cabeza, Joan Roca en el número 3 - "estos festivales gastronómicos nos unen y aproximan cocinas para conectar etnias", ha dicho -, Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Guipúzcoa) con 5 y Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas (Gozar, Barcelona) con 7. Aduriz asimismo ganó el premio al Mejor Chef Ciencia por su tarea estudiosa y creativa en colaboración con especialistas de otras disciplinas .

Karime López y Takahiko Kondo

Leonor Espinosa, chef por convicción

Originaria del Caribe colombiano , Leonor Espinosa estudió Ciencias Económicas y Hermosas Artes, tras lo que trabajó como ejecutiva de propaganda. No obstante, sus inquietudes creativas la llevaron a trabajar como chef autodidacta en la cocina. En 2005, por poner un ejemplo, abrió el lugar de comidas Leo Cocina y Cava en Bogotá, donde ha podido cerrar su mensaje de salve, protección y difusión. En él, la mejor chef de todo el mundo hoy en dia combina recetas habituales de su país con técnicas de vanguardia, hecho que le valió la atención de los especialistas.

En 2008, la chef, en colaboración con su hija, Leonor Hernández Espinosa, creó la organización sin ánimo de lucrar Funleo, encargada de detectar y fomentar el saber culinario de las áreas despobladas de Colombia. De esta forma logró integrar en su cocina elementos poco cotizados de enorme valor nutritivo y cultural, como hormigas cabezonas o vermes mojojoy de los bosques húmedos.